味付けへのこだわり

醤油は日本料理に欠かせないものであり、その香り、
風味、色は料理の出来栄えに重要な役割を果たします。

これらの特性の優秀さから、高級日本料理店の料理長の
多くがヤマサ醤油を醤油として選んでいます。
醤油は、それぞれの食材の本来の風味を隠すことなく、
活かすのに役立ちます。

江戸時代に土佐の与市より節加工技術が伝わって以来の
歴史と伝統があり、江戸城下では「房熊節」と呼ばれ、
房総の特産品の一つでした。

永井商店では冷凍しない生のままの新鮮な鰹や鯖を使い
「昔ながらの製法で手間と時間をかけて丁寧に作る房州節」は、
蕎麦やうどんの名店で一級品の出汁として今も使われています。

加熱した後、袋に入れて真空味付け、真空後にもう一度
加熱することで最終殺菌して冷凍します。

味付けの原料を最良のものを使用し、
ご飯のおかずとして
美味しく食べて頂けるように
手作りの味付けにこだわり、
自社工場で味付けしています。